近两日，有中国网友在埃及旅游时偶遇一家中国人经营的西北凉皮小摊，味道十分正宗。小摊老板彭先生表示，小摊刚开业不久，原本预期第一个月每天销量维持在50份左右，但视频发布后，最多一天卖了70份。
在中国游客马女士拍摄的视频中，她在埃及开罗纳赛尔城七区发现了这家卖西北凉皮的小摊。她感叹无论在哪里，中国人都在努力生活。据她了解，这个小摊刚刚开业不久。最初购买时，感觉因材料不全，味道还不够地道。后来经过游客提出的一些改善意见，再次品尝时已经是非常地道的西北凉皮味道了。一份凉皮的价格是130埃及镑，折合人民币约16元，相比之下价格非常亲民。
视频评论区里，还有来自美国和韩国的网友希望老板前去开店。对此，彭先生热情回应称希望以后有机会能开到更多国家。
彭先生今年36岁，来自宁夏，之前已经在埃及学习了两年的语言，原计划找一份翻译工作。后来觉得埃及做生意成本较低，便尝试在当地做点小生意。因纳赛尔城七区的中国人较多，加上他的姐姐也在埃及打工，两人决定先在当地摆摊做些包子、水饺和凉皮等中餐单品，最终选择了更有特色的西北凉皮。
最开始由彭先生和姐姐共同试运营小摊，两天做一次，附近的顾客可以通过微信预定。试行一段时间后发现市场还不错，便把父母也接过来一起经营。制作凉皮耗时长、流程复杂，姐姐一天最多能做50份。现在一家四口都在为小摊努力，彭先生还负责外送工作。由于小摊刚刚起步，一些材料需要从国内带过来，未来可能会通过海运等方式解决材料成本问题。
小摊正式营业才一周，最初目标是每天稳定卖出50份。最近几天，因为网友发布的视频，吸引了不少在埃及的中国人前来品尝，现在基本每天都稳定在60份左右，最多一天卖了70份。目前产品以西北凉皮为主，未根据当地口味进行改良。如果未来销量能稳定在100份左右，他们会考虑推出新的改良口味产品。如果销售情况持续良好，他们希望能一家人一起在埃及开一家餐馆。
