立冬，二十四节气中的第十九个节气，是中国民间非常重视的季节节点之一。今年立冬是11月7日，那么，南阳立冬有哪些民俗习惯，这一天又有什么值得注意的讲究，11月4日，党媒访谈厅栏目记者专访了民俗专家、南阳民俗文化研究会监事长白万献。
白万献（左）畅谈立冬民俗文化李辉摄
“立冬是二十四节气中的‘四立’之一，民俗核心是迎冬、拜冬、补冬，讲究休息进补、迎接冬藏。”白万献表示，迎冬与拜冬自古就是大节，《礼记·月令》中记载，立冬之日天子要率领百官迎冬；民间则流行拜冬，祈求来年丰收，同时备好冬衣御寒。
立冬补冬，即补嘴空。北方吃饺子，饺子谐音“交子”，恰逢秋冬之交，外形似耳朵，寓意冬天耳朵不受冻。南阳立冬核心民俗是吃萝卜大葱肉饺子、喝温补汤，立冬吃饺子和冬至吃饺子的习俗一直都有传承，这与医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”也有一定关联。
吃萝卜大葱肉饺子，是南阳立冬最普遍的食俗，馅料主打应季的萝卜、大葱配鲜肉，讲究“不时不食”，即食用当季食材，还要连汤吃。南阳民间有句老话叫“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵无人管”。
除了吃饺子，不少家庭还会炖萝卜羊肉汤、山药炖鸡汤温补，喝牛肉汤、羊肉汤驱寒，是冬令进补的传统。立冬前后，南阳街头的牛肉汤馆、羊肉汤馆早上排队的人会明显变多。一口大锅炖着牛骨或羊骨汤，食客先买肉、端碗自己加汤，桌上摆着盐、味精、胡椒粉、辣椒粉，汤可以随便续。牛肉汤配锅盔掰块泡汤，羊肉汤加羊油辣子。一碗汤吃完脑门冒汗，这就是南阳人自己的“补冬”方式。
白万献说：“立冬补冬，不光是吃，更得顺应冬藏。”
对南阳农村来说，立冬意味着秋收收官，冬小麦播种基本收尾。农民进入歇冬期，开始整理农具、储备冬粮，顺应“冬藏”节奏。像冬储、腌菜、晾晒干菜这些习惯，至今仍存在于不少南阳家庭。老一辈人还会看立冬天气预判整个冬天：立冬晴，一冬凌；立冬阴，一冬温，是南阳乡间流传很广的谚语。
立冬前后有什么值得注意的讲究呢，白万献提醒，立冬不等于气象意义上的入冬，南阳地处盆地，常会出现晴暖的“小阳春”，忽冷忽热。立冬当天和立冬之后，起居重在“藏”，不要过早穿上厚衣裳把自己裹得严严实实，讲究“薄衣御寒”，循序渐进添衣；还要早睡晚起，尽量不熬夜。饮食讲究温补不猛补，以免上火。这个季节，更要注意润燥补水，收敛阳气。
